مواد لازم:
- برنج: ۲ پیمانه
- گوشت قرمز: ۵۰۰ گرم (چرخ‌کرده)
- پیاز: ۱ عدد (بزرگ و رنده‌شده)
- زعفران: ۱ قاشق چای‌خوری (خیس شده)
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- پودر زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- روغن: برای سرخ کردن
- خمیر مایه: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- گوجه‌فرنگی: ۳-۴ عدد (برای تهیه سس)
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: به میزان لازم
طرز تهیه:
- پخت برنج:
- برنج را بشویید و در آب خیس کنید. سپس در یک قابلمه آب بریزید و برنج را بجوشانید تا کمی نرم شود (نه کامل پخته).
- برنج نیم‌پز شده را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- تهیه مخلوط کوفته:
- گوشت قرمز چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، آرد نخودچی، نمک، فلفل، دارچین، و زردچوبه مخلوط کنید.
- زعفران خیس‌شده را به مخلوط اضافه کنید و به خوبی ورز دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
- تهیه کوفته:
- از مخلوط گوشت بردارید و آن را به شکل توپ‌های گرد درست کنید. برای فرم دادن به کوفته‌ها می‌توانید از کمی برنج پخته شده هم استفاده کنید تا حالت خوبی بگیرند.
- پختن کوفته‌ها:
- در یک تابه روغن بریزید و کوفته‌ها را در آن سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند. سپس کوفته‌ها را کنار بگذارید.
- تهیه سس:
- گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده و در یک قابلمه بریزید. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- آب به میزان لازم اضافه کنید تا سس به قوام بیافتد. نمک و فلفل را هم به سس اضافه کنید.
- کوفته‌ها را در سس بچینید و اجازه دهید تا به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا کوفته‌ها طعم سس را به خود بگیرند.
- پایان:
- کوفته برنجی آماده شده را با برنج پخته شده سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
نوش جان!