مواد لازم:
- بادمجان: 4 عدد بزرگ
- کشک: 1 پیمانه
- پیاز: 2 عدد
- سیر: 4 حبه
- گردو خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
روش تهیه:
- آماده‌سازی بادمجان: ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای یا طولی برش دهید. سپس بادمجان‌ها را نمک بزنید و به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. بعد از این مدت، بادمجان‌ها را با دستمال خشک کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند.
- سرخ کردن پیاز و سیر: پیازها را خرد کرده و در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سیر رنده شده را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
- پخت بادمجان با کشک: بادمجان‌های سرخ شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و با هم تفت دهید. سپس کشک را به مواد اضافه کرده و با مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و طعم‌دار شوند.
- اضافه کردن گردو و نعناع داغ: در انتهای پخت، گردوهای خرد شده را به مواد اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. نعناع خشک را در مقدار کمی روغن تفت دهید و به مواد اضافه کنید.
- سرو کردن: کشک بادمجان آماده شده را در ظرف سرو بریزید و با پیاز داغ، نعناع داغ، و گردو تزیین کنید. این غذا معمولاً با نان تازه سرو می‌شود.
نوش جان!