مواد لازم:
- برگ مو تازه: 500 گرم
- برنج: 1 پیمانه
- لپه: 1/2 پیمانه
- گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
- سبزی دلمه (شامل جعفری، نعناع، ترخون، مرزه، شوید): 200 گرم
- پیاز: 2 عدد
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- آب لیموترش: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- آماده‌سازی برگ مو: برگ‌های مو را بشویید و در آب جوش به مدت 5 دقیقه قرار دهید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- پخت لپه و برنج: لپه را جداگانه بپزید تا نیم‌پز شود. برنج را نیز تا حدی که نیم‌پز شود، بجوشانید و سپس آبکش کنید.
- تهیه مواد داخلی: پیازها را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. سپس زردچوبه، نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. لپه، برنج و سبزی‌های خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و خوب ترکیب کنید.
- پرکردن برگ‌ها: برگ‌های مو را به صورت پشت‌رو روی یک سطح صاف قرار دهید. از مواد داخلی آماده شده، یک قاشق بردارید و در مرکز برگ قرار دهید. سپس برگ را به دقت بپیچید تا مواد از آن خارج نشود.
- پخت دلمه: دلمه‌ها را به صورت فشرده در قابلمه قرار دهید. کمی آب، آب لیموترش و روغن به دلمه‌ها اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید. آن‌ها را به مدت 1 تا 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا دلمه‌ها کاملاً پخته شوند.
نوش جان!