مواد لازم:
- آرد گندم: 2 لیوان
- شکر: 1 و 1/2 لیوان
- آب: 1 لیوان
- گلاب: 1/2 لیوان
- زعفران دم‌کرده: 4 قاشق غذاخوری
- روغن مایع: 1/2 لیوان
- کره: 50 گرم
- پودر هل: 1/2 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- خلال بادام و پسته برای تزیین: به مقدار لازم
مراحل پخت:
- آماده‌سازی شربت:
ابتدا شکر را با یک لیوان آب در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا شکر به‌طور کامل حل شود. سپس گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و شربت را از روی حرارت بردارید. - تفت دادن آرد:
در یک قابلمه بزرگ و مناسب، آرد را بریزید و روی حرارت ملایم شروع به تفت دادن کنید. آرد را مرتباً هم بزنید تا رنگ آن کمی تغییر کند و بوی خامی آن گرفته شود. این کار ممکن است حدود 15 تا 20 دقیقه طول بکشد. - اضافه کردن روغن و کره:
پس از اینکه آرد به رنگ طلایی خوش رنگی رسید، روغن مایع و کره را به آن اضافه کنید. هم‌زدن را ادامه دهید تا آرد به‌خوبی با روغن و کره مخلوط شده و یکدست شود. - اضافه کردن شربت:
شربتی که در مرحله اول تهیه کرده‌اید را به آرامی به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید. به طور مداوم هم بزنید تا حلوا به شکل یکدست و غلیظ درآید و از دیواره‌های قابلمه جدا شود. - اضافه کردن پودر هل:
در صورت تمایل، پودر هل را به حلوا اضافه کرده و به‌خوبی مخلوط کنید. - شکل‌دهی و تزیین:
حلوای زعفرانی را در ظرف مورد نظر بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کنید. برای تزیین، می‌توانید از خلال بادام و پسته استفاده کنید. اجازه دهید حلوا کمی خنک شود و سپس آن را برش دهید.
حلوای زعفرانی شما آماده است. این حلوا را می‌توانید به‌عنوان دسر یا در مراسم‌ها سرو کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.