مواد لازم:
- میگو: 500 گرم (پاک کرده و تمیز شده)
- آرد سفید: 1 پیمانه
- آرد ذرت: 1/2 پیمانه
- تخم مرغ: 2 عدد
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری
- آب سرد: 1 پیمانه
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پاپریکا: 1 قاشق چای‌خوری
- سیر پودر شده: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- روغن برای سرخ کردن
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی میگوها:
- میگوها را پاک کرده و رگ پشتی آن‌ها را خارج کنید. سپس آن‌ها را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید.
- آماده‌سازی خمیر پفکی:
- در یک کاسه بزرگ، آرد سفید، آرد ذرت، بیکینگ پودر، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و سیر پودر شده (در صورت استفاده) را مخلوط کنید.
- تخم مرغ‌ها را در یک کاسه دیگر شکسته و با آب سرد مخلوط کنید. سپس این مخلوط را به تدریج به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری صاف و یکنواخت به دست آید.
- پوشاندن میگوها با خمیر:
- میگوها را در خمیر آماده شده فرو برده و مطمئن شوید که تمام سطح آن‌ها با خمیر پوشانده شود.
- سرخ کردن میگوها:
- در یک ماهیتابه عمیق یا قابلمه، روغن را گرم کنید تا به دمای مناسب برای سرخ کردن برسد (حدود 180 درجه سانتی‌گراد).
- میگوهای خمیرپوشیده را به تدریج در روغن داغ قرار دهید و تا زمانی که به رنگ طلایی و پفکی درآیند، سرخ کنید (حدود 3-4 دقیقه).
- میگوهای سرخ شده را با یک قاشق چاکدار از روغن خارج کنید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
- سرو کردن:
- میگوهای پفکی را در ظرف سرو قرار دهید و با سس دلخواه خود مانند سس تارتار، سس کچاپ یا سس ماست سرو کنید.
نوش جان!