مواد لازم:
- برنج: ۲ پیمانه
- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- گوجه‌فرنگی: ۴ عدد متوسط
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
- سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی برنج:
- برنج را شسته و با مقداری آب و نمک بگذارید خیس بخورد. سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- تهیه مواد گوشتی:
- پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید تا گوشت بپزد.
- فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و به مخلوط گوشت اضافه کنید.
- گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده و به مواد اضافه کنید.
- رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. بگذارید تا مواد کمی جا بیفتند.
- تهیه سیب‌زمینی:
- سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای برش دهید.
- در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
- پخت نهایی:
- یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و کف آن را با حلقه‌های سیب‌زمینی سرخ‌شده بچینید.
- یک لایه برنج در قابلمه بریزید و روی آن را با مخلوط گوشت و گوجه‌فرنگی بپوشانید.
- این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند، ولی لایه آخر باید برنج باشد.
- روی برنج کمی روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید.
- اجازه دهید تا استانبولی به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
این غذا به عنوان یک غذای سنتی و محبوب ایرانی شناخته می‌شود و می‌توانید آن را با ماست و سبزیجات تازه سرو کنید.
نوش جان !