مواد لازم:
- گوشت گوسفند: 500 گرم
- برنج: 1 پیمانه
- سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): 1 کیلوگرم
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- نخود: 1/2 پیمانه
- لوبیا چیتی: 1/2 پیمانه
- عدس: 1/2 پیمانه
- بلغور گندم: 1/2 پیمانه
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
- سیر: 3 حبه
- روغن: به مقدار لازم
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی حبوبات:
- نخود، لوبیا چیتی و عدس را از شب قبل خیس کنید.
- پخت گوشت:
- گوشت را با پیاز، سیر، زردچوبه و آب بپزید تا نرم شود، سپس ریش‌ریش کنید.
- پخت حبوبات:
- نخود، لوبیا و عدس را جداگانه بپزید تا نرم شوند.
- پخت برنج و بلغور:
- برنج و بلغور را با آب بپزید تا نرم و له شوند.
- ترکیب مواد:
- گوشت، حبوبات، برنج، بلغور و سبزی‌های خرد شده را با هم در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید.
- آب و نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد.
- پخت نهایی:
- آش را روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط و پخته شوند. زمان پخت حدود 3-4 ساعت است.
- سرو کردن:
- آش را در کاسه‌های بزرگ سرو کنید و با روغن داغ و پیاز داغ تزئین کنید.
نوش جان!