مواد لازم:
- فلفل تند یا شیرین: 500 گرم
- سرکه سفید: 2 لیوان
- آب: 1 لیوان
- نمک: 1 قاشق غذاخوری
- سیر: چند حبه
- سبزیجات معطر (مانند شوید، ترخون): به مقدار دلخواه (اختیاری)
- فلفل سیاه و دانه گشنیز: به مقدار لازم (اختیاری)
روش تهیه:
- آماده‌سازی فلفل‌ها: فلفل‌ها را شسته و در صورت نیاز، دُم آنها را بگیرید. می‌توانید فلفل‌ها را به صورت کامل یا به قطعات کوچک‌تر خرد کنید.
- آماده‌سازی شیشه ترشی: شیشه‌های مناسب را شسته و خشک کنید. سیر و فلفل‌ها را به همراه سبزیجات معطر (در صورت استفاده) به شیشه‌ها اضافه کنید.
- تهیه محلول ترشی: سرکه، آب و نمک را در یک قابلمه به جوش آورید تا نمک حل شود. سپس دانه‌های فلفل سیاه و گشنیز (در صورت استفاده) را به محلول اضافه کنید.
- ریختن محلول سرکه: محلول سرکه را به شیشه‌ها اضافه کنید تا فلفل‌ها به طور کامل پوشانده شوند.
- بستن درب شیشه‌ها: شیشه‌ها را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. ترشی فلفل پس از حدود یک هفته آماده مصرف خواهد بود.