مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
- لپه: 1 پیمانه
- برنج: 1/2 پیمانه
- پیاز: 2 عدد (1 عدد برای مخلوط کوفته، 1 عدد برای سس)
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- سبزی‌های معطر (مرزه، تره، جعفری، گشنیز، ریحان): 1 پیمانه خرد شده
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
- آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
- زرشک و آلو: به مقدار لازم (برای داخل کوفته)
- گردو: 1 عدد (برای داخل کوفته)
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
آماده‌سازی مواد:
- پختن لپه و برنج: لپه و برنج را جداگانه با کمی آب و نمک بپزید تا نرم شوند، سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
- مخلوط کردن مواد: گوشت چرخ‌کرده، لپه پخته، برنج پخته، یک عدد پیاز رنده شده، سبزی‌های معطر خرد شده، تخم‌مرغ، آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. مواد را خوب ورز دهید تا کاملاً یکنواخت شوند.
تهیه کوفته‌ها:
- شکل دادن کوفته‌ها: مقداری از مخلوط آماده شده را برداشته و به شکل توپ درآورید. در داخل کوفته‌ها می‌توانید زرشک، آلو و گردو قرار دهید.
- پخت کوفته‌ها: در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن داغ کنید و یک عدد پیاز خرد شده را در آن سرخ کنید. زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و سپس رب گوجه‌فرنگی را به آن بیفزایید. پس از چند دقیقه، 4-5 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید جوش بیاید.
- اضافه کردن کوفته‌ها به سس: کوفته‌ها را به آرامی داخل قابلمه قرار دهید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید کوفته‌ها به مدت 1 تا 1.5 ساعت با حرارت ملایم بپزند تا کاملاً پخته شوند.
سرو:
کوفته تبریزی را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید. این غذا با طعم‌های معطر و مواد مغذی خود، یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب تبریز است.