فسنجان با مرغ یک غذای سنتی و محبوب ایرانی است که با استفاده از گردو، رب انار و مرغ تهیه می‌شود. در اینجا طرز تهیه این غذا به طور کامل توضیح داده شده است:
مواد لازم:
- مرغ: 4 تکه (سینه یا ران)
- گردوی آسیاب شده: 300 گرم
- پیاز: 1 عدد بزرگ (خرد شده)
- رب انار: 3-4 قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
- شکر: به میزان لازم (در صورت تمایل برای شیرین‌تر کردن غذا)
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- آب: 3-4 لیوان
طرز تهیه:
- تفت دادن گردو:
- ابتدا گردوهای آسیاب شده را در یک قابلمه با حرارت ملایم تفت دهید تا عطر گردوها بلند شود. مراقب باشید که گردوها نسوزند. این کار حدود 10-15 دقیقه زمان می‌برد. در طول این مدت، گردوها را به طور مداوم هم بزنید.
- افزودن پیاز:
- پیاز خرد شده را به گردوها اضافه کنید و با هم تفت دهید تا پیازها نرم و شفاف شوند.
- اضافه کردن آب:
- آب را به مخلوط گردو و پیاز اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کاهش دهید و بگذارید تا گردوها به آرامی بپزند و روغن پس دهند. این مرحله حدود 1-2 ساعت زمان می‌برد و باید هر از گاهی غذا را هم بزنید.
- پختن مرغ:
- در یک ماهیتابه دیگر، کمی روغن بریزید و تکه‌های مرغ را با نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید تا طلایی شوند. سپس مرغ‌ها را به قابلمه گردو اضافه کنید.
- افزودن رب انار و شکر:
- رب انار را به قابلمه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با مواد مخلوط شود. اگر دوست دارید غذا شیرین‌تر باشد، می‌توانید کمی شکر به آن اضافه کنید. مزه غذا را بچشید و اگر لازم بود، نمک و رب انار بیشتری اضافه کنید تا به طعم دلخواه برسید.
- پخت نهایی:
- بگذارید غذا به آرامی با حرارت کم بجوشد تا مرغ کاملاً پخته و سس غذا غلیظ شود. این مرحله نیز حدود 1-1.5 ساعت زمان می‌برد.
- سرو کردن:
- فسنجان با مرغ را با برنج سفید سرو کنید. می‌توانید از دانه‌های انار یا سبزیجات تازه برای تزئین استفاده کنید.
نوش جان!