مواد لازم:
- عدس: 1 پیمانه
- سیب‌زمینی: 1 عدد متوسط (خرد شده به قطعات کوچک)
- پیاز: 1 عدد (خرد شده)
- سیر: 2 حبه (رنده شده)
- رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- آب: 4 پیمانه
- روغن: 2 قاشق غذاخوری
- کره (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
روش تهیه:
- آماده‌سازی عدس: ابتدا عدس‌ها را شسته و در آب ولرم به مدت 1 تا 2 ساعت بخیسانید. این کار باعث نرم‌تر شدن عدس‌ها و کاهش زمان پخت می‌شود.
- تفت دادن پیاز و سیر: در یک قابلمه متوسط، روغن را گرم کنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. پیازها را تا زمانی که طلایی و شفاف شوند تفت دهید. سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
- اضافه کردن عدس و سیب‌زمینی: عدس‌های خیسانده شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس سیب‌زمینی خرد شده را به مواد اضافه کنید و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
- اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی و زردچوبه: رب گوجه‌فرنگی و زردچوبه را به قابلمه اضافه کرده و مواد را با هم تفت دهید تا رب به خوبی با عدس‌ها ترکیب شود.
- پخت عدسی: آب را به قابلمه اضافه کنید و نمک و فلفل را نیز به مقدار لازم اضافه کنید. حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و قابلمه را بپوشانید. اجازه دهید عدسی به آرامی بجوشد تا عدس‌ها نرم و پخته شوند و آب غذا به غلظت مطلوب برسد. این مرحله حدود 30 تا 45 دقیقه طول می‌کشد.
- اضافه کردن کره (اختیاری): در انتهای پخت، می‌توانید کمی کره به عدسی اضافه کنید تا طعم غنی‌تری به آن ببخشد.
- سرو کردن: عدسی را در کاسه‌های سرو بریزید و با نان تازه و یا ترشیجات سرو کنید. این غذا برای صبحانه یا شام بسیار مناسب و مغذی است.
نوش جان!