مواد لازم:
- بادمجان: 2 عدد متوسط
- کدو سبز: 2 عدد متوسط
- فلفل دلمه‌ای قرمز: 1 عدد
- فلفل دلمه‌ای زرد: 1 عدد
- گوجه فرنگی: 4 عدد متوسط
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- سیر: 2 حبه
- روغن زیتون: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه و آویشن: به میزان لازم
- برگ بو: 1 عدد
- ریحان تازه (در صورت تمایل): چند برگ برای تزئین
مراحل پخت:
- آماده‌سازی سبزیجات:
- بادمجان، کدو سبز، فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌های نازک (حدود 0.5 سانتیمتر) برش دهید.
- پیاز را نیز حلقه‌حلقه کنید و سیرها را ریز خرد کنید.
- پخت اولیه پیاز و سیر:
- در یک تابه بزرگ، کمی روغن زیتون گرم کنید. سپس پیاز و سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
- افزودن گوجه فرنگی و ادویه‌ها:
- نصف گوجه فرنگی‌های برش داده شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
- برگ بو، آویشن، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- چیدمان سبزیجات:
- مخلوط گوجه فرنگی و پیاز را به طور یکنواخت در کف یک ظرف مخصوص فر پهن کنید.
- حلقه‌های بادمجان، کدو سبز، فلفل دلمه‌ای و باقی گوجه فرنگی‌ها را به صورت لایه‌لایه و در یک الگوی متناوب (بادمجان، کدو، فلفل، گوجه) روی مخلوط گوجه‌فرنگی و پیاز قرار دهید.
- افزودن روغن و پخت:
- روی سبزیجات را با کمی روغن زیتون بپاشید و نمک و فلفل به میزان دلخواه اضافه کنید.
- ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) به مدت 30 دقیقه بپزید.
- سپس فویل را بردارید و اجازه دهید سبزیجات به مدت 10-15 دقیقه دیگر در فر بمانند تا کاملاً پخته و کمی طلایی شوند.
- سرو کردن:
- پس از پخت، راتاتویی را از فر خارج کنید و با برگ‌های ریحان تازه تزئین کنید.
- این غذا را می‌توانید به تنهایی یا به همراه نان یا برنج سرو کنید.
راتاتویی یک غذای سنتی و خوشمزه فرانسوی است که با طعم دلپذیر سبزیجات تازه، لذت بخش است.
نوش جان!