بادمجان شکم‌پر یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با مواد مختلفی می‌تواند پر شود. در ادامه به مراحل تهیه این غذا اشاره می‌کنیم:
مواد لازم:
- بادمجان: 4 عدد بزرگ
- گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- سیر: 2 حبه
- گوجه‌فرنگی: 2 عدد
- رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- سبزیجات معطر (ترخون، جعفری، مرزه): 2 قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی بادمجان‌ها:
- بادمجان‌ها را شسته و از وسط به دو نیم تقسیم کنید. داخل بادمجان‌ها را با قاشق خالی کنید تا به صورت قایقی درآید. مقداری نمک به داخل بادمجان‌ها بپاشید و بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود.
- تهیه مواد داخلی:
- پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید تا گوشت بپزد.
- سیر را خرد کرده و به مخلوط گوشت اضافه کنید.
- گوجه‌فرنگی را خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
- رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید.
- سبزیجات معطر را خرد کرده و به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا مواد به خوبی مخلوط شوند.
- پر کردن بادمجان‌ها:
- بادمجان‌ها را شسته و خشک کنید.
- داخل بادمجان‌ها را با مواد آماده شده پر کنید.
- پخت نهایی:
- بادمجان‌های پر شده را در یک قابلمه یا تابه قرار دهید.
- کمی آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا بادمجان‌ها روی حرارت ملایم بپزند و نرم شوند.
نکات مهم:
- تلخی بادمجان‌ها: نمک زدن به بادمجان‌ها و گذاشتن آنها به مدت نیم ساعت به گرفتن تلخی آنها کمک می‌کند.
- سبزیجات معطر: استفاده از سبزیجات معطر به خوش‌عطر شدن مواد داخلی کمک می‌کند.
نوش جان !