مواد لازم:
- برنج: 3 پیمانه
- آلبالو تازه یا یخ‌زده: 500 گرم
- شکر: 200 گرم
- مرغ: 500 گرم (ترجیحاً سینه یا ران)
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- کره: 50 گرم
- خلال پسته و بادام: برای تزئین (اختیاری)
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی آلبالوها:
- آلبالوها را بشویید و هسته‌های آن‌ها را جدا کنید.
- آلبالوهای هسته‌گرفته را با شکر در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر کاملاً حل شود و آب آلبالوها غلیظ شود. این فرآیند حدود 15-20 دقیقه طول می‌کشد.
- بعد از آماده شدن، آلبالوها را از شربت جدا کنید و کنار بگذارید.
- پخت مرغ:
- پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- تکه‌های مرغ را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
- زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و سپس کمی آب اضافه کنید و بگذارید مرغ بپزد تا کاملاً نرم شود.
- پخت برنج:
- برنج را بشویید و به مدت حداقل 30 دقیقه در آب و نمک بخیسانید.
- آب را به جوش آورید و برنج را به آب جوش اضافه کنید. بعد از چند دقیقه که برنج کمی نرم شد (ولی هنوز دانه‌ها وسطش سفت باشند)، آن را آبکش کنید.
- آماده‌سازی آلبالو پلو:
- در قابلمه‌ای مناسب، کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه (سیب‌زمینی، نان یا کاهو) بگذارید.
- یک لایه برنج در قابلمه بریزید، سپس یک لایه از آلبالوهای پخته‌شده را روی برنج پخش کنید. این کار را تکرار کنید تا برنج و آلبالوها تمام شوند.
- چند قاشق زعفران دم‌کرده و کره ذوب‌شده را روی برنج بریزید.
- دم‌کردن برنج:
- قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و بگذارید برنج دم بکشد. این فرآیند حدود 30-40 دقیقه طول می‌کشد.
- سرو کردن:
- آلبالو پلو را در ظرف سرو بکشید و تکه‌های مرغ را کنار آن قرار دهید.
- می‌توانید برای تزئین از خلال پسته و بادام استفاده کنید.
نوش جان!